¿Has leído la receta que preparamos sobre la escalivada? Pues bien, ésta que te enseñaremos hoy, está muy relacionada. Si nos ha sobrado escalivada alguna vez que hayamos hecho, ¡no hay que preocuparse! Es momento para hacer la coca de recapte.
Ingredientes
- 500g de harina
- 30g de levadura
- Sal
- 200ml de agua
- Escalivada
- Aceite de oliva virgen extra
- 12 sardinas frescas y pequeñas
- Perejil
Preparación
- ¡Preparar la masa será el punto más importante del proceso! Ponemos la levadura en agua y esperamos unos minutos para que se deshaga.
- Ponemos en un bol la harina, la levadura, la sal y el agua. Lo mezclamos hasta que se cree una buena masa.
- Dejamos reposar esta masa durante 3 horas debajo de un trapo limpio. Veremos que cuando hayan pasado estas 3 horas, la masa habrá aumentado el volumen casi el doble.
- Trabajamos la masa durante unos minutos y añadimos 60ml de aceite de oliva virgen extra. La amasamos otra vez de forma que quede todo homogenio. Lo dejamos reposar 30 minutos.
- Dividimos la masa en 4 partes y le damos una forma cuadrada o redonda a cada una de ellas.
- Colocamos estos trozos de masa sobre una bandeja de horno y añadimos la escalivada encima.
- Podemos añadir también sardinas por encima. ¡Veréis que bueno!
- Introducimos la bandeja al horno precalentado a 180º y lo dejamos durante 20 mins.
- Cuando lo tengamos fuera, añadimos el perejil y ya estará todo listo para servir.