Has sentit mai parlar de “la calçotada”? És una de les tradicions gastronòmiques més importants i divertides de Catalunya! Els calçots són una varietat de la ceba que es poden cuinar de moltes maneres: a la brasa, al forn, etc. De totes maneres queden boníssims i avui us ensenyarem com fer-los a la brasa sense perdre de vista una de les parts més importants: la salsa romesco!
Ingredients
- 50 calçots
- 4-5 tomàquets madurs
- 1 cap d’alls
- 2-3 nyores
- 50g d’avellanes torrades
- 100g d’ametlles torrades
- 1 torrada de pa
- Vinagre
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Preparació
- Comencem per la salsa romesco! Posarem els tomàquets madurs al forn amb el cap d’alls durant 30 minuts a 180º.
- Quan els hàgem tret, pelem els tomàquets i també el cap d’alls. Tant els tomàquets com els alls pelats els posarem a un got de batedora.
- Deixem 2 o 3 nyores en remull durant 10 minuts. Quan estiguin llestes, traurem la carn, que és el que afegirem al got anterior de batedora.
- Afegim també els 50g d’avellanes, els 100g d’ametlles, la torrada de pa remullada en vinagre, la sal i un rajolí d’oli.
- És moment per triturar-ho tot! Així doncs, ja tindrem feta la famosa salsa romesco.
- Els calçots, per una altra banda, els farem a la brasa. Per tant, els col·locarem en fila a la barbacoa.
- Haurem d’anar donant-li voltes als calçots fins que veiem que estiguin tendres per dins i torrats per fora.
- Els traurem de la barbacoa i els embolicarem en paper de diari perquè es mantinguin calents i suïn.
- És moment d’aprendre l’art de pelar calçots i acompanyar-los amb la salsa romesco. Boníssims, veritat?