¿Has escuchado alguna vez a alguien hablar sobre «la calçotada»? Es una de las tradiciones gastronómicas más importantes y divertidas de Catalunya. Los «calçolts» son una variedad de cebolla que se pueden cocinar de muchas maneras: a la brasa, al horno, etc. De todas maneras quedan buenísimos y hoy te enseñaremos cómo hacerlos a la brasa sin perder de vista una de las partes más importantes: ¡la salsa romesco!

 

Ingredientes

  • 50 calçots
  • 4-5 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos 
  • 2-3 ñoras 
  • 50g de avellanas tostadas
  • 100g de almendras tostadas
  • 1 tostada de pan
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. ¡Vamos a empezar por la salsa romesco! Pondremos los tomates maduros al horno con la cabeza de ajos durante 30 minutos a 180º.
  2. Cuando ya lo hayamos sacado, pelamos los tomates y también la cabeza de ajos. Tanto los tomates como los ajos pelados los pondremos en un vaso de batidora.
  3. Dejamos unas 2 o 3 ñoras en remojo durante 10 minutos. Cuando estén listas, sacaremos la carne, que es lo que añadiremos al vaso de batidora anterior.
  4. Añadimos también los 50g de avellanas, los 100g de almendras, la tostada de pan mojada en vinagre, la sal y un chorrito de aceite.
  5. Es momento para triturarlo todo. Así pues, ya tendremos hecha la famosa salsa romesco.
  6. Los «calçots», por otro lado, los haremos a la brasa. Por lo tanto los colocaremos en fila en la barbacoa.
  7. Tendremos que ir dándole vueltas a los «calçots» hasta que veamos que estén tiernos por dentro y tostados por fuera.
  8. Los sacaremos de la barbacoa y los envolveremos en papel de diario para que se mantengan calientes y suden.
  9. Es momento de aprender el arte de pelar «calçots» y acompañarlos con la salsa romesco. Buenísimos, ¿verdad?

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