Ens trobem davant d’un plat típic de Catalunya, que sobretot es prepara per a l’època de Nadal. Quines ganes de preparar una bona escudella! Estàs preparat/da per provar de fer-ho?
Ingredients
- 2 botifarres
- 2 botifarres negres
- 3 patates
- 2 pastanagues
- Costella de vedella
- 2 talls de cansalada viada
- 1 os de pernil
- 1 quarter de gallina
- 1 api
- 1 nap
- 1 porro
- 1 grapat de cigrons
- Mitja col
- 300gr de galets (pasta)
- Sal
- Aigua
Preparació
- El primer que farem serà netejar tota la carn que tenim disponible per aquesta recepta (menys les botifarres). Així ja la tindrem llesta per començar a preparar-la!
- Agafem una olla gran, que sigui de mínim 15 litres, i l’omplim d’aigua fins a la meitat per començar a introduir la carn que hem netejat prèviament. Un cop posada, acabem d’omplir l’olla d’aigua fins que cobreixi 4/5 parts aproximadament.
- Tapem l’olla i deixem que la carn es vagi fent a foc mitjà durant una hora. És important que anem remenant de tant en tant.
- Ara anem per la verdura! La netejarem i tallarem les parts lletges per tenir-la llesta.
- Ja ha passat l’hora de cocció de la carn? Perfecte! Afegirem els cigrons a l’olla i ho deixarem una hora més.
- Quan ja hagi passat la segona hora de cocció, serà hora de posar les verdures a l’olla! Ho deixem una hora més.
- Ja han passat 3 hores! I ara què? Anem a afegir a l’olla els ingredients que ens falten! Posarem les botifarres i les patates. Una mica de sal i llest! I ho deixarem 30 minuts més.
- Ja ho tenim! Ara només fa falta colar tots els ingredients per separar la sopa de la carn i la verdura.
- Quan tinguem la sopa sola, començarem a bullir-la i li posarem els galets durant uns 20-25 minuts.
- Un cop tenim la pasta feta, ja està! Per un costat tindrem la sopa de galets i per l’altre tota la carn i verdura de l’escudella. A gaudir!