Nos encontramos delante de un plato típico de Cataluña, que sobretodo se prepara para la época de Navidad. ¡Qué ganas de preparar una súper «escudella»! ¿Estás preparado/a para probar de hacerlo?

 

Ingredientes

  • 2 butifarras
  • 2 butifarras negras
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • Costilla de ternera
  • 2 cortes de panceta
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cuarto de gallina
  • 1 apio
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 1 puñado de garbanzos
  • Media col
  • 300gr de galets (pasta)
  • Sal
  • Agua

Preparación

  1. Lo primero que haremos será limpiar toda la carne que tenemos disponible para esta receta (menos las butifarras). Así ya la tendremos lista para comenzar a prepararla.
  2. Cogemos una olla grande, que sea de mínimo 15 litros, y la llenamos de agua hasta la mitad para empezar a introducir la carne que hemos limpiado previamente. Una vez puesta, acabamos de llenar la olla de agua hasta que cubra 4/5 partes aproximadamente.
  3. Tapamos la olla y dejamos que la carne se vaya haciendo a fuego medio durante una hora. Es importante que la vayamos moviendo.
  4. ¡Ahora vamos a por la verdura! La limpiaremos y cortaremos las partes feas para tenerla lista.
  5. ¿Ya ha pasado la hora de cocción de la carne? ¡Perfecto! Vamos a añadir los garbanzos a la olla y lo dejaremos una hora más.
  6. Cuando ya haya pasado la segunda hora de cocción, será hora de poner las verduras en la olla. Lo dejamos una hora más.
  7. ¡Ya han pasado 3 horas! ¿Y ahora qué? Vamos a añadir a la olla los ingredientes que nos faltan. Pondremos las butifarras y las patatas. ¡Un poquito de sal y listo! Y lo dejaremos 30 minutos más.
  8. ¡Ya lo tenemos! Ahora solo hace falta colar todos los ingredientes para separar la sopa de la carne y la verdura.
  9. Cuando tengamos la sopa sola, empezaremos a hervirla y le pondremos los galets (la pasta) durante unos 20-25 minutos.
  10. Una vez tengamos la sopa hecha, ¡ya estará! Por un lado tendremos la sopa de «galets» y por el otro toda la carne y verdura. ¡A disfrutar!

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