Si has provat de fer la recepta d’escudella que et vam posar en aquest blog i t’ha sobrat carn i verdures, no dubtis en fer un dels plats més famosos de Catalunya utilitzant aquestes restes: canelons de carn d’olla!
Ingredients
- Restes de carn d’olla
- Restes de verdures
- 100g caldo de l’escudella
- Aigua
- Sal
- 20 plaques de caneló
- Oli d’oliva verge extra
- 3/4 litre de llet
- 45g de farina
- Nou moscada
- Formatge emmental ratllat
Preparació
- Per començar, agafarem les restes de carn d’olla que han sobrat de l’escudella. Hem de treure tots els ossos, tenint en compte els més petits que a vegades no es veuen. Tallem tota la carn a trossos.
- Utilitzarem també la verdura que hagi sobrat! La posem juntament amb la carn i amb una batedora o thermomix ho triturem tot.
- Podem afegir caldo de l’escudella a aquesta carn i verdura triturada perquè tingui una textura de farcit més modelable.
- Preparem les plaques de caneló! Posem a bullir una olla amb aigua i sal. Quan comenci l’ebullició, incorporem 10 plaques de caneló i esperem uns 12 minuts.
- Quan hagin passat aquests 12 minuts, les retirem i les posem sobre un drap de cotó mullat que estigui situat sobre una taula o el marbre de la cuina.
- Repetim el procés d’ebullició amb 10 plaques de caneló més.
- És hora d’agafar una safata de forn i posar una mica d’oli.
- Farcim els canelons i els enrotllem de tal manera que quedin uniformes i ben rodons. Els anirem col·locant a la safata amb la costura cap amunt.
- I la salsa beixamel? Aquesta la farem mesclant llet, farina, sal i nou moscada.
- Un cop la tinguem, cobrim els canelons amb aquesta salsa i, per sobre, posem formatge emmental ratllat per gratinar.
- Ja estan llestos per posar-los al forn! Quan veiem que el formatge i la beixamel estiguin daurats, serà hora de treure’ls. A gaudir!